Oggi voglio raccontarvi di un viaggio speciale intrapreso per il Belmond Splendido Mare: la creazione di un menù “KM 0”, un tributo alla Liguria. Questo progetto è stata un’occasione per valorizzare ciò che la nostra terra ha sempre offerto.
Il cuore di questo progetto era chiaro fin dall’inizio: trasformare ogni sorso in una narrazione della Liguria, evidenziando la ricchezza della nostra terra e dei suoi profumi. Più che inventare, il nostro scopo era riscoprire e esaltare le meraviglie locali, rendendo ogni cocktail un’esplorazione dei sapori autentici del territorio.
La collaborazione stretta con i produttori locali ha giocato un ruolo fondamentale, permettendoci di selezionare ingredienti a km zero che rispecchiassero la qualità e l’impegno verso la sostenibilità. Questa scelta ha non solo contribuito alla creazione di cocktail unici, ma ha anche rafforzato la connessione con il territorio e la sua gente.
Ogni cocktail, dai twist dei grandi classici alle nuove creazioni, è stato pensato per catturare l’essenza di Portofino come ad esempio “In prima fila” a base di Clairin Communal Rhum, liquore al basilico, maraschino, estratto fresco di ananas, succo di lime e albume, oppure “Il Fiocco” dove la protagonista è l’erba luisa unita a La Blanche Drouin, Italicus, Vermouth dry infuso con zafferano e camomilla e top di Cedrata Tassoni
L’intento era creare un legame diretto tra il bicchiere e la costa ligure, offrendo un’esperienza sensoriale senza eguali
Sebbene questo progetto sia stato ideato specificamente per il Belmond, il suo spirito continua a permeare il mio lavoro e la mia filosofia professionale. Ogni nuovo cocktail che immagino porta con sé l’eco di quella avventura, sottolineando il profondo legame tra un drink e le sue radici territoriali.
