L’arte di ospitare, la maestria di accogliere.
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Consulenza
Condivido il mio sapere e la mia conoscenza nel settore bar con chi vuole approcciarsi o perfezionarsi nella bar industry. Se il tuo obiettivo è rinnovare il menu o rendere speciale l’accoglienza nel tuo locale, hai trovato la persona giusta.
Chi sono
Mi presento! Ciao sono Paolo e la mia formazione nel settore bar nasce a Genova, per perfezionarsi nei migliori cocktail bar tra Londra, Venezia, Cortina d’Ampezzo e Portofino.
La mia attenzione per la cura dei dettagli, la mia passione per la mixology mi hanno portato a sviluppare nuove cocktail list trasformando ogni drink in un’esperienza unica.
Oggi voglio mettere la mia conoscenza al servizio di bartender e proprietari di bar.
Pronti a creare una nuova ricetta insieme?
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Dalla teoria alla pratica
il mio blog
La Marea: un finale di serata tutto ligure
Ma che cosa si beve dopo cena? Si può scegliere tra una marea di cocktail o scegliere “La Marea” Per dare vita a questo drink ho preso la struttura robusta e complessa del Vieux Carré e l'ho arricchita con i sapori della mia terra. Ho introdotto un liquore locale alle...
Tramontana: il ponte tra Messico e Liguria in un cocktail
Dietro al mio bancone, tra Messico e Liguria, è nato il "Tramontana". Un cocktail? Sì, ma anche un collegamento tra due mondi, tra l'anima vivace del Messico e il cuore profondo della Liguria.Immaginate di avere in mano un bicchiere dove tequila e mezcal si fondono...
La Vela: un Negroni tutto Ligure
Il Negroni, un classico intramontabile del mondo dei cocktail, ha una storia ricca e affascinante, nata dall'incontro, a Firenze, tra il conte Negroni e il barman Fosco Scarselli. La mia versione di questo celebre aperitivo, però, porta con sé un tocco ligure Pensando...